Roscón de Reyes casero

¡Hola, hola!, venga que ya llegan los Reyes cargaditos de regalos y roscones. Cómo no, hoy la receta es de cómo hacerse un roscón casero de lo más rico  y además económico. Qué más podemos pedir. Lo único que os digo que tenéis que tener paciencia y ser previsores y hacerlo el día anterior o sea el 4 para poder hornearlo el 5. ¡Pues que aproveche!

Cantidad: 2 roscones más o menos 10 personas

Tiempo: Paciencia, dedicación y cariño

Ingredientes:

Masa madre

120gr de harina de fuerza

70ml de leche

30gr. de levadura  prensada

1 cucharadita de azúcar

Masa de Roscón

550gr. de harina de fuerza

3 huevos

30ml agua de azahar

Ralladura de limón y de naranja

2 cucharadas de Ron o  3 de vino dulce

40ml. De leche

100gr. de mantequilla en pomada.

200gr. de azúcar

½ cucharadita de sal

Esencia de vainilla o sobres de azúcar aromatizado de vainilla

Masa madre

Decoración

1 huevo

50g de azúcar

2 cucharadas de agua

Rodajitas de naranja

Lo primero a la hora de hacer un roscón es que tenemos que tener paciencia, y no agobiarnos, lo mejor prepararlo por la tarde para que al día siguiente lo podamos hornear. De esta receta nos saldrán 2 roscones.

Vamos a preparar la masa madre, para que nos quede más esponjoso. No es la masa madre normal, nosotros le vamos a poner un acelerante. Ponemos en un cuenco pequeño la leche templada y diluimos en ella la levadura. En otro bol, ponemos la harina de fuerza  y la cucharadita de azúcar, le haremos un agujero central, e iremos añadiendo la leche con la levadura en el agujero. Mezclaremos bien con una espátula y luego continuaremos con las manos, hasta poder hacer una bola.

 Rajaremos en forma de cruz en la parte superior, para que la masa suba antes. A continuación cogeremos un bol grande y lo llenaremos de agua tibia, pondremos dentro la masa madre, que se irá directa al fondo. Cuando pasen más o menos 10 minutos la masa habrá doblado su tamaño y estará flotando en el bol. La retiramos y reservamos para más tarde.

Ahora pasamos a hacer la masa del roscón, para ello necesitamos un bol o recipiente grande, allí pondremos los 550gr de harina de fuerza tamizados, y reservaremos de esta unas 4 o 5 cucharadas.

Hora lavaremos la naranja y el limón, y utilizaremos sus ralladuras (ya sabéis que tendremos cuidado de no rallar lo blanco) reservaremos.

A parte en otro bol batiremos los huevos con el azúcar, la esencia de vainilla, la leche tibia, las ralladuras de limón y naranja, las cucharadas de Ron o vino dulce, la sal, batiremos enérgicamente hasta que todo esté bien mezclado. Se puede hacer con la batidora.

En el bol de la harina, haremos un agujero en el centro  con una cuchara, y echaremos la mezcla anterior poco a poco,  con una cuchara de madera iremos mezclando de fuera a dentro con cuidado, hasta que esté todo bien mezclado, a continuación pondremos la mantequilla a punto de pomada, el agua de azahar, y la masa madre que hicimos antes y que tenemos reservada. Seguimos removiendo la masa durante unos 5 minutos. Esta masa será una mezcla pegajosa pero firme.

Ahora prepararemos la zona donde vamos a amasar, esparcimos un poco de  la harina que apartamos, y sacamos la masa del bol y empezamos a amasar con las manos aceitadas, para que sea más fácil. Poco a poco podremos manipular la masa con más rapidez y se deberá quedar elástica y homogénea. El tiempo de amasado será de uno 15 minutos. (Si tenéis amasadora también lo podéis hacer ahí).

Una vez terminado el amasado, haremos una bola con la masa que estará un pelín pegajosa y la dejaremos reposar en un bol grande aceitado para que no se pegue y lo tapamos con un paño de algodón, durante 3 horas o 4 hasta que dobla o triplica su volumen. Yo lo dejo en el frigorífico toda la noche, ahí le cuesta subir más y el roscón se queda más esponjoso.

Una vez que ha pasado el tiempo correspondiente y que la masa ha duplicado su volumen, le quitaremos el aire amasando un poquitín y la dividimos en dos y le damos otra vez forma de bola, y dejamos reposar  otros cinco minutos.

Ahora ya le podemos dar forma al roscón introduciendo los dedos en el centro y vamos agrandando el agujero hasta que coja la dimensión que queramos. Se puede poner un vaso previamente aceitado en el centro para que no se cierre la masa, luego se quita antes del horneado. Aunque parezcan delgaditos los roscones luego en el horno crecerán.

Ahora se puede colocar la sorpresa, que la envolveremos en papel film (ojo cercioraros que no se deshará dentro con el calor), colocaremos el roscón sobre la bandeja del horno con papel de hornear, lo cubriremos con un paño y dejaremos reposar 2 horas más,  (¡ánimo que ya es lo último!) hasta que doblen su tamaño, como ahora hace frío ponerlo cerca de una fuente de calor, o bien calentar el horno a 35º C, apagarlo e introducir los roscones tapados.

Ahora sí, vamos a decorarlo, primero batiremos un huevo, y pintaremos nuestro roscón con una brocha y con cuidado, luego en un cuenco a parte pondremos 50gr. de azúcar con unas gotas de agua y amasaremos con los dedos para que se quede apelmazado y podamos ponerlo por encima, lavaremos y cortaremos en lonchitas finas la naranja y la pondremos a modo de decoración (si queréis ponerle almendras, guindas o frutas escarchadas, lo podéis hacer).

Precalentaremos el horno a 180º C, pondremos los roscones de uno en uno. El tiempo de horneado será de 18 a 20 minutos, dependiendo del horno, ¡Ya sabéis! Sacaremos del horno cuando este doradito y dejaremos enfriar.

 Listo para un chocolate con roscón. ¡Delicioso!