Qué cantidad de arroz debo echar

Hola, que tal va todo. Hoy os quiero hablar sobre la cantidad de arroz que debemos echar por comensal, en los diferentes platos.

Supongo que también os pasará, que nunca sabéis si será suficiente. Algunos/as tienen sus trucos, que si una tacita por persona, que si un vaso para dos etc. Pero a mí eso no me funciona, y he decidido investigar y he encontrado, las equivalencias.

Arroz seco	Arroz caldoso	Arroz para acompañar
100gr. por persona	50gr. por persona	50gr. por persona

Espero que os sea útil. Un saludo y hasta la próxima vez.

Garbanzos con Arroz

¿Qué tal la semana? Supongo que bien, y como todavía no hace mucho calor, voy a cocinar una plato de cuchara. Garbanzos con arroz, muy ricos saludables y como siempre muy sencillos de cocinar. Pues a cocinar se ha dicho. Como siempre cuando lo probéis me contáis que tal os ha quedado, si os han gustado o no etc.

Ciao.

Cantidad: 4 personas

Tiempo: 30 minutos

 Ingredientes:

300gr de garbanzos

50 gramos de arroz

Chorizo  (para guisar un trocito 30gr.)

Agua o caldo

3 dientes de ajo

1 cebolla

Pimiento rojo y verde

1 tomate natural

Pimentón

Perejil

Aceite

Sal

La noche anterior pondremos los garbanzos en remojo. Al día siguiente, utilizaremos la olla exprés, en ella pondremos 3 cucharadas de aceite de oliva, dejaremos que se caliente, y mientras tanto, pelaremos y partiremos en trocitos la cebolla y los pimientos. Una vez caliente el aceite incorporaremos las verduras cortadas para que vayan sofriéndose, cuando pasen unos 5 minutos agregaremos el tomate natural en daditos, y dejaremos que se haga todo.

Cuando ya esté el sofrito, pondremos una cucharadita de las de café de pimentón, removeremos para que no se queme, y a continuación echaremos los garbanzos, cubriremos con agua o caldo  ( yo esta vez lo he hecho con caldo de verdura que tenía),

haremos un majado con los ajos y el perejil ( es decir, machacaremos conjuntamente los tres ajos y el perejil en un mortero) se lo agregaremos a los garbanzos, ajustaremos el punto de sal, pondríamos la tapa y lo dejaremos hervir ( olla súper rápida 12 minutos, olla rápida 20 minutos, olla normal 30 minutos), cuando esté, la abriremos y le pondremos el chorizo cortado en rodajitas y el arroz, volveremos a cerrar la olla y dejaremos hervir ( olla súper rápida 3 minutos, rápida 12 minutos, olla normal 20 minutos), en todas ellas una vez concluido el tiempo, tenemos que quitar el vapor ( esto lo haremos con mucho cuidado, lo podemos meter debajo del chorro del agua, el chorro será muy fino)  y abrirlas rápidamente, para que no se pase el arroz.

Serviremos y a disfrutar.

Arroz con Verduras, Lomo y Pasas

¿Qué tal va todo?, hoy vamos a cocinar un arroz con verduras, pasas y lomo. Es un plato muy completo, lleno de vitaminas, proteínas y de mucho color. Como comprobaréis es sencillo de hacer, y seguro que os va a gustar.

Espero que disfrutéis mucho con este plato. Hasta pronto.

Cantidad: 4 personas

Tiempo: 40 minutos

Ingredientes:

400gr de arroz

1 pimiento rojo

2 pimientos verdes

1 bote pequeño de guisantes

1 bote pequeño de alcachofas

50 gr. de pasas

½  cebolla

2 dientes de ajo

1 tomate pelado y troceado

Cúrcuma

Perejil

1 litro de caldo o de agua

200gr de lomo de cerdo cortado en trozos

½ vaso de vino blanco

Aceite de oliva

Sal

Utilizaremos una cazuela o sartén plana, en ella echaremos tres cucharadas de aceite de oliva y lo pondremos a calentar, mientras tanto, picaremos el pimiento, la cebolla y el ajo finamente.

 Lo sofreiremos con cuidado de que no se nos queme, añadiremos perejil y un poco de sal. Cuando veamos que ya se ha sofrito, incorporaremos el tomate troceado y dejaremos que se haga, pasados unos 5 minutos echaremos el lomo en trocitos, y también lo doraremos, cuando ya esté dorado es hora de echar el vino blanco, que lo dejaremos evaporar unos 5 minutos.

A continuación pondremos el arroz y lo daremos unas vueltas con la cuchara de madera para que se impregne de los sabores de los ingredientes anteriores, seguidamente echaremos el caldo o el agua, añadiremos los guisantes, las pasas y las alcachofas, también añadiremos un poco de cúrcuma (es un colorante natural con un sabor muy especial), ajustaremos el punto de sal y lo dejaremos hervir durante 18 minutos.

Transcurrido el tiempo, ya tendremos listo nuestro rico arroz.

Calamares en su Tinta

¡Buenos y ventosos días! Vamos a cocinar un plato típico, y que nuestras madres y abuelas hacían. Por lo menos las mías sí.

Se trata de calamares en su tinta, buenísimos, muy apreciados en otras culturas. Es verdad que ahora, casi siempre los encontramos congelados, o en vez de calamares sepia, vamos que están igualmente ricos, la única diferencia es que igual tardan un poco más en guisarse.

 Cantidad: 4 personas

Tiempo: 50 minutos

Ingredientes:

1kg. calamares de calidad

3 cebollas grandes

2 dientes de ajo

200 ml. vino blanco

200 ml. de agua

6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 sobre de tinta de calamar

Sal (al gusto)

Primero limpiamos los calamares retirándoles tripas, ojos, boca y concha interior. Los lavamos bien bajo el grifo para retirar los restos y escurrimos. Hoy en día en el mercado hay bolsitas de tinta, pero podemos utilizar la que tiene dentro el calamar, a veces es pequeña, pero nos dará mucho sabor. Si no, no pasa nada. 

 Cortamos el calamar en anillos y los tentáculos en trocitos y reservamos. Ahora pondremos la tinta en un vaso con agua y aplastamos hasta romper la bolsa (en caso de ser la bolsa del calamar) si es la que hemos comprado, igualmente la diluiremos en el agua, y reservaremos.

En una cazuela ancha, o en la olla exprés,  pondremos el aceite, a calentar, mientras tanto pelaremos y cortaremos las cebollas y los ajos finamente.  A continuación, los incorporaremos a la cazuela  y rehogamos a fuego medio durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se queme al fondo. 

Transcurrido este tiempo, añadiremos los calamares ya cortados y dejaremos que se rehoguen durante otros 10 minutos. Después echaremos el vino a la cazuela y seguimos cocinando durante 2 minutos hasta que se evapore el alcohol.  Agregamos el agua teñida que tenemos reservada pasándola por un colador.  Es suficiente con que el agua cubra los calamares, no haría falta más, removeremos y probaremos de sal, si es necesario añadiremos, ya que a veces no hace falta.

Dejamos que hierva a fuego medio durante 60 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue. O si hemos utilizado la olla exprés, (Olla normal 30 minutos, olla rápida 15 minutos, olla súper rápida 3 minutos).Si por alguna razón la salsa es demasiado líquida y nos gusta más espesa sólo tendremos que añadir una cucharadita de maicena disuelta en un par de cucharadas de agua y dejar que espese la salsa ligeramente. Si, por el contrario vemos que el agua se está quedando escasa durante el proceso, agregamos un poco más sin problema, rectificando de sal, si fuese necesario. 

Aquí tenemos nuestros clamares en su tinta, que los podemos acompañar de arroz blanco. Rico, rico.