Cocido Madrileño

Este lunes, os voy a enseñar un plato muy castizo, como no, el Cocido. Indudablemente hay muchas formas de hacerlo, y en cada casa le ponen una cosa o le quitan otra. Pero da igual en todas sus variedades está buenísimo, además todos sabemos lo saludables que son las legumbres. ¡Qué os aproveche!

Cantidad: 4 personas

Tiempo: 35 minutos

Ingredientes:

320gr. garbanzos

1 punta de jamón

2 patatas

3 zanahoria

250gr. de verdura (repollo, coles de bruselas, etc.)

1 puerro

1 nabo

1 rama de apio

250gr. de morcillo, costillas o similar.

¼ de muslo de  pollo

Un trozo de chorizo para cocinar

1 morcilla  (yo prefiero de arroz)

Agua

Sal

Lo primero es poner la noche anterior los garbanzos en remojo, acordaos que el agua para el remojo de los garbanzos tiene que estar caliente.

Cogeremos la olla exprés, primero pondremos la carne, el pollo, la punta , las zanahorias, patatas, puerro, apio y el nabo, llenaremos de agua que lo cubra unos 10cm, lo pondremos al fuego para que se caliente el agua, una vez caliente el agua yo, pongo los garbanzos en un cestillo de la misma olla junto con el chorizo, el repollo troceado y lo pongo dentro. 

Lo dejo que se vaya calentando, para que suelte todas las impurezas que tenga, las impurezas son esa especie de espuma que se forma por encima, cuando salga la retiraremos. Una vez retirada la espuma echaremos sal. Cerraremos la olla, y como mi olla es la super rápida, una vez que salgan los dos anillos, bajaré el fuego y lo  dejaré 12 minutos.

Transcurrido este tiempo, dejo que se baja la válvula, abro la tapa pruebo de sal (ajusto si es necesario) e incorporo la morcilla, que la dejaré sumergida como unos 10 minutos.

Mientras sacaremos en un cazo un poco de caldo, aplastaremos con un tenedor alguna zanahoria, la echaremos al caldo y haremos sopa.

Serviremos la sopa primero y luego los garbanzos  con la verdura y las viandas.

Plato riquísimo!!