Tortitas de Calabacín

¡Hola! Ya estoy aquí otra vez, os voy a enseñar a hacer tortitas de calabacín. Muy ricas y fáciles, son ideales para cualquier cena acompañada de ensalada.

Con la cosa de que son pequeñas y muy monas, a los niños/as les gusta mucho y es una buena forma de que coman verduras, que ya sabemos todas/os que a nuestros hijos les cuesta bastante. Bueno ya sabéis a probarlas y me contáis.

Tiempo: 20 minutos

Cantidad: 4 personas

Ingredientes:

2 calabacines

1 puerro

50gr. de harina

Aceite de oliva

2 huevos

Perejil (si os gusta)

Sal

Pimienta

Primero rallaremos los calabacines y reservaremos, después picaremos muy fino el puerro, cogeremos una sartén a la que añadiremos 2 cucharadas de aceite de oliva, y en ese aceite rehogaremos el puerro con el calabacín unos 5 minutos.

Mientras se rehoga, utilizaremos un bol al que pondremos los huevos y los batiremos,  a continuación agregaremos la harina y batiremos bien, cuando esté sofrito lo de la sartén, lo incorporaremos  al huevo, salpimentaremos al gusto y si queremos agregaremos el perejil (yo no lo he puesto, porque en ese momento no tenía).

Ahora en una sartén antiadherente, añadiremos un chorro de aceite, calentaremos, y con un cuenco pequeño o molde iremos pondremos la mezcla y la pasaremos por la sartén hasta que esté doradito.

Rico, rico.